Mléko a výrobky z něj patří mezi významné složky jídelníčku. Jsou zdrojem bílkovin, vápníku, řady vitamínů a minerálů. Vedle toho ale mléko může být i příčinou některých zdravotních problémů. Odborníci v současné době upozorňují například na nárůst onemocnění Crohnovou nemocí, která se nápadně podobá paratuberkulóze skotu a již dlouho se dává do souvislosti s původcem této choroby zvířat.